近日，太原市启动食品“三小”场所环境卫生“大扫除”百日行动，市场监管人员深入街头巷尾开展检查。记者随行发现，在持续监管推动下，大多数“三小”场所已逐步规范，明厨亮灶、台账清晰成为常态；但部分场所仍存在卫生死角、操作不规范等问题。这一反差既体现监管成效，也提醒我们：“舌尖上的安全”不能仅靠“一阵风”式整治，必须建立在常态化、长效化的治理生态之上。
　　近年来，太原市市场监管部门通过分级监管、示范引领、定期培训等措施，推动众多“三小”场所面貌改善。这些成效证明，持之以恒的监管远比突击整治更根本、更得民心。那么，如何将治理成果从“点”扩展到“面”？如何带动规范滞后的经营者主动转型，筑牢食品安全防线？
　　其实，关键在于推动治理模式从“管制”向“治理”转变，从事后惩戒转向事前防范与事中监督。一方面，要织密制度笼子，让规则时时运行。例如，完善风险分级监管机制，实现动态评估、精准施策；全面深化“明厨亮灶”，并运用数字化手段，将后厨置于公众监督之下，形成社会共治压力。
　　另一方面，监管思维需从“查、罚、关”向“导、帮、扶”延伸。许多“三小”经营者并非故意违规，而是受限于认知和管理能力。监管部门应主动提供规范指导、知识培训，协助进行低成本技术改造，引导其走向“规范经营-品质提升-效益增长”的良性循环，使合规从外部要求转化为内生动力。
　　食品“三小”治理考验的不仅是执法力度，更是制度深度与服务温度。“百日行动”是一个开端，但绝非终点。我们期待，这场整治能转化为常态化、社会化的治理新局。唯有让安全成为可靠的日常，市民的“舌尖”才能真正品味到“长治久安”。

程娟