——直击太原市小店区市场监管局排查食品“三小”场所卫生隐患

　　光鲜亮丽的商场、名气在外的连锁品牌、热情好客的服务……这些是否会成为您选择餐厅时的参考标准？可就在这些看似拥有加分项的“隐秘角落”，也藏着不为人知的秘密。
　　近日，记者跟随太原市小店区市场监管局龙城所的执法人员来到龙城万达商场对其餐饮商户进行突击检查，这一查，不禁让人对商家如何确保食品安全发出了疑问。

现状：连锁品牌后厨失范

　　“后厨的工作人员为什么都不戴口罩？”太原市小店区市场监管局龙城所所长曹俊伟刚走进郭小妍·蹄花香锅局的后厨便眉头紧锁，一脸严肃地问。
　　但是，现场工作人员却并未即刻改正，仿佛没有听到一般继续着手头的工作。在执法人员再次强调下，才有人从送餐口递进一包口罩分发给大家。
　　然而，如此松散的管理下，不佩戴口罩仅仅只是其中的一个问题。
　　检查现场，记者看到，地上的积水随处可见、包装箱摆放在餐柜上，与其紧挨着的就是打包盒、洗碗池里堆放着各种未清洗的餐具，上面还放着一只底部有着污垢的水桶，倚靠着旁边垃圾桶的边缘，土豆直接与地面接触摆放、墙上安装的是开放式灭蝇器，也不知被电死的苍蝇落向何方……
　　对此，执法人员表示，消费者选择连锁品牌，不仅是为了美味，更是对企业管理的信任，“像这种情况，必须严格整改。”
　　面对这样的检查结果，不由想问，是一家餐饮商户的过失？还是整个品牌管理的失责？消费者又是否能够继续相信此品牌商家？
　　为期一周的整改，我们拭目以待。

监管：后厨乱象“零容忍”

　　执法人员随机抽查了三家连锁品牌，每到一家，执法人员都详细查看了《营业执照》《食品经营许可证》等信息，针对个别商家实际经营项目与许可项目不一致的地方，执法人员都提出了整改意见。
　　在后厨内，执法人员熟练地检查着冰柜，提醒商家要定期除霜，对待食材也要严格把控，必须符合相应标准。
　　“提供一下生菜的快检证明。”曹俊伟在豪虾客后厨对店长说。
　　店长随即拿出手机，在系统内搜索生菜，快检信息一目了然……
　　“日常使用这款清洁消毒液时怎么配比？”对待细节，执法人员也不放过，在米村拌饭店内，执法人员看到摆放的消毒液询问。
　　“我们是严格按照配比进行的，这里有记录。”店长表示。
　　“一定要严格按照比例来，不能估摸着倒，否则水多了也达不到清洁的效果。”太原市小店区市场监管局执法人员韩笑语重心长地说。
　　检查中，执法人员还发现了存在的共性问题：商家后厨的垃圾桶都是手触式翻盖的，这样并不卫生，要求其更换为脚踩式垃圾桶。此外，部分商家并未安装挡鼠板，有的商家安装了挡鼠板，但却只在晚上使用。
　　对于发现的以上问题，执法人员要求其立即整改，并会在一周后进行“回头看”。如未达到要求，根据有关规定对其进行处罚及停业整改。
　　“此次食品“三小”场所检查的目的，就是要规范生产者经营行为，消除风险隐患，保障消费者饮食安全。下一步，我们将以此为契机，建立常态化监管机制，真正守护好群众‘舌尖上的安全’”。执法人员对记者表示。

见习记者高皓月 文/图