——解码高校产学研基地如何守护环境卫生

　　10月24日上午，记者跟随太原市小店区市场监管局龙城所的执法人员来到山西工商学院，进行食品“三小”行业环境卫生“大扫除”百日行动其中一站的检查。
　　食品“三小”场所是指食品小作坊、小经营店、小餐饮。那么，大学校园里的小作坊食品安全情况如何？
　　随后，记者跟随执法人员来到学校与企业共建的产学研基地——醋健康产业学院，也是此次要检查的地方。
　　醋健康产业学院负责人范龙泉介绍，该学院生产基地占地面积达1200多平方米，设有蒸、酵、熏、淋、陈五大工艺车间及灌装、包装车间，以及醋生产检测的检验室与醋产品的研发实验室和多功能教学区。
　　“基地注册为太原市康醇醋业有限公司，从事食品生产，规模较小，因而也在我们今天检查的食品‘三小’场所范围内。”执法人员告诉记者。
　　“进入车间，必须严格穿戴防尘服、带好头套、手套、鞋套。”记者看到，每间车间虽然不大，但生产设备整洁，房间内窗明几净，给人感觉十分舒服。“这儿算是食品‘三小’场所中做的不错的代表。”太原市小店区市场监管局龙城所所长曹俊伟说。
　　“把大黄米的牌照看一下。”曹俊伟介绍，检查时主要看他们是否能够提供相关资质，抽查食品原料索证索票、保质期、储存条件。同时，检查食品添加剂使用以及“三防”设施、环境卫生等。
　　挡鼠板最好加一个卡槽，更加稳固；这儿可以安装一个防尘网；试剂上的标签再完善一些……
　　除最基本的进货台账外，执法人员依次对所有车间进行了检查，将发现的风险点也逐一指出。
　　当检查到最后环节，在一间储存室内，记者能够看到已经包装成礼盒的成品。“一年能生产将近2万斤的醋，暂时没有计划对外销售，醋基本会分发给校内的老师。”太原市康醇醋业有限公司厂长马兴旺说。
　　此时，曹俊伟要求对方提供每批次的出厂检验报告以及每半年内由具备CMA资质的检验机构检测的报告。
　　“我们的学生将来也很有可能从事相关检测的工作，于是为了让学生能够提前实践，也会严格按照规定让大家真正做一份报告。”范龙泉展示着手里的一沓检测报告。
　　“这是学生们自己做的检测，并提供的报告，这是第三方机构的检验报告。”执法人员检测发现，该基地提供的检测报告完整，并清楚标注相关数据，做得很规范。
　　在检查中，记者也发现了许多学生制作的醋品及获奖证书。一本本证书见证着学生们的成长，更证明产教融合下，学生从“纸上谈兵”到“真枪实弹”的转变。
　　“本次检查的醋产品小作坊生产环境整洁，操作流程规范，台账记录清晰，展现了良好的主体责任意识。希望继续保持的同时，把个别有瑕疵的地方积极改进。”曹俊伟总结时表示。

见习记者高皓月