本报讯 12月25日，太原市万柏林区市场监管局南寒执法中队组织执法人员，对辖区内学校食堂开展食品安全“回头看”检查工作，重点核查前期监管要求落实情况及食堂日常食品安全管理规范度。
　　执法人员抵达现场后，按照食品安全检查规范，从从业人员资质、食材溯源管理、餐食留样规范、加工环节卫生等关键环节开展全面核查。一是对食堂工作人员的健康证明进行查验。经核实，工作人员均持有有效健康证件，证件信息与从业人员身份相符，不存在无证上岗、证件过期等违规情况，从业人员健康管理工作落实到位。二是随机抽取食堂留样柜内餐食留样，同步对对应批次食材开展审查。经查，抽检食材均可提供供货商资质及产品检验报告单，进货台账记录清晰完整，食材溯源管理体系运行规范。留样柜温度控制精准，所有留样均粘贴完整标签，抽检鸭腿等留样餐食外观正常，肉眼未发现异物，餐食留样全流程管理符合食品安全相关规定。三是对食堂蔬菜间、肉类加工间等核心操作区域进行实地检查。经询问，食堂严格落实食材清洗规范，所有食材均经过充分清洗后再进入加工环节，现场未发现食材未清洗直接加工的情况；现场工作人员作业时均按要求规范佩戴口罩、帽子，个人卫生习惯良好，操作流程符合食品安全管理要求。（本报记者）