当前物质生活极大丰富，食品安全已成为衡量人民群众获得感、幸福感、安全感的重要指标。近日，中共中央办公厅、国务院办公厅发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，为食品安全全流程监管划出硬杠杠。
　　加工类食品作为现代食品工业的重要产物，其安全监管面临着产业链条长、环节多、风险点复杂等挑战。如何构建科学有效的全流程监管体系，成为保障人民群众“舌尖上的安全”的重要课题。近年来，全省市场监管部门深入践行“四个最严”，构建起“源头严防、过程严管、风险严控”的食品生产安全治理体系，全省食品生产领域安全态势持续稳中向好。
　　食品全流程监管对象数量庞大、业态复杂，而监管力量相对有限，如何提高监管资源利用效率成为关键。风险分级管理是破解这一难题的有效途径。以运城市临猗县为例，该县加强对食品安全进行风险分级管理，将监管资源更多地投向高风险领域和环节，提高了监管的针对性。
　　从原料采购、生产加工、包装储存到运输销售，每个环节都可能成为食品安全隐患的“温床”。要建立从“农田到餐桌”的全链条监管体系，形成从源头治理到终端消费的闭环，不断提升监管效能。同时，食品生产经营者要严把质量安全关，保持线上线下同标同质。更为复杂的是，随着食品行业的迅猛发展，新的食品种类与加工工艺不断涌现，传统的监管手段往往难以应对新变化。应着力构建预防为主、风险管控的智慧监管新模式，采用人工智能、区块链、大数据等技术，对食品从原料到餐桌进行全过程的追踪，从而实现从被动应对向主动预防的转变。
　　值得注意的是，消费者参与也是完善食品全流程安全监管体系的重要一环。当前的消费者参与主要集中在事后投诉举报方面，事前和事中的参与渠道和方式仍然有限。可以探索建立消费者代表参与食品安全检查、风险评估等机制，开发更加便捷的食品安全查询和反馈平台，鼓励消费者积极行使监督权，有效弥补行政监管的盲区。同时，加大食品安全科普力度，系统性地提升公众的食品鉴别能力和维权意识，让消费者真正成为食品安全监管的“第三只眼”。
　　实现食品全流程监管需“制度先行、技术支撑、执法严格、共治协同”。以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”为指引，不断完善全流程监管体系，为满足人民美好生活需要提供坚实保障。

孙雄