——长治市潞州区加强无堂食外卖监管让市民点得放心吃得安心

　　手指轻点，美食即达。当下，网络订餐早已融入市民日常生活。然而，在享受便利的同时，一些藏身于背街小巷、居民楼内的无堂食外卖商铺，却因经营场所隐蔽、加工过程不透明，成为食品安全监管的盲区。
　　如何让这份“指尖上的便利”更安全？今年以来，长治市潞州区市场监管局织密“地网”、架设“天眼”、拧紧“链条”，推动无堂食外卖行业规范、健康发展，让市民点得放心、吃得安心。

织密“地网”
三级联动，让监管“耳聪目明”

　　潞州区17个镇、街道（中心）中，13个涉及餐饮外卖，入网商户1411家，其中无堂食外卖149家。无堂食外卖商户分布散、体量小、更迭快，传统“人海战术”式监管常常力不从心。
　　以一张“地网”破题。三级联动，上下贯通，同向发力。区市场监督管理局高频约谈外卖平台，压实主体责任；镇、街道市场监管所划片包干，逐户“过筛”；社区网格员凭借“人熟、地熟、情况熟”的优势，走街串巷，上门巡查。同时，依托线上大数据比对，靶向筛查信息虚假、超范围经营等问题；线下执法人员、网格员带着问题清单深入现场，掀锅盖、查货架、验资质，逐项对账销号，让违规经营“无处藏身”。
　　“这里无堂食商户扎堆、更迭频繁，曾是监管‘老大难’。”太西街道捉马村网格员原少华深有体会：“过去看到问题不好管。”如今，巡查有清单、上报有路径、整改有闭环，隐患从发现到处置全程有据可依。
　　“原少华”们的常态化巡查，让监管盲区变“责任田”。今年以来，11个街道网格员累计巡查商户1138家次，排查整改问题2394个。

架设“天眼”
直播亮相，让后厨“眼见为实”

　　如果说网格巡查是织在地面的“地网”，智慧监管便是架在云端的“天眼”。
　　连日来，全区无堂食外卖商家陆续开通“明厨亮灶”功能，洗菜、切配、烹饪全流程实时可见，消费者动动手指即可“云监工”。
　　市民张先生笑着说：“现在点外卖先看后厨直播，环境干不干净一目了然。”无堂食外卖正变为可视、可感、可监督的“阳光厨房”。
　　看得见只是第一步，管得住才是真功夫。潞州区指导建成1500平方米“云厨优选”线上餐饮孵化基地，统一采购、统一标准、统一监管，从源头到加工全过程闭环。目前已有23家商户入驻，初步探索出一条适合无堂食外卖业态的集中监管新路径。

拧紧“链条”
全程监管，让安全“行稳致远”

　　整治行动有时限，食品安全不打烊。针对无堂食外卖业态隐蔽、易反弹的监管痛点，潞州区搭建起“全域排查-分级交办-限期整改-逐项复核-定期回头”的全链条闭环管控体系。所有网络食品安全隐患统一建档、销号管理，常态化开展突击复查，杜绝问题整改流于表面。根据实地巡检结果，已在媒体公布5批网络餐饮食品安全“红黑榜”，合规经营、后厨整洁的优质商户登上“红榜”树标杆，卫生不达标、资质有瑕疵的违规商户列入“黑榜”受警示。
　　“经过市场监管部门的监督指导，我们的后厨更干净卫生了，顾客下单也更踏实了。”无堂食外卖商户“大先生小碗菜”经营者崔瑞敏发现近期订单量明显增多了。
　　地面网格实地巡查不漏一户，云端智慧监管全程留痕，集约化云厨平台从源头规范经营。如今，潞州区餐饮外卖投诉量持续走低，线上餐饮经营环境持续向好。
　　当看得见的明厨直播、可追溯的数据台账、规范化的集中经营，共同筑牢外卖食品安全防线，市民指尖下单的便利，就化作了三餐四季稳稳落在餐盘里的踏实心安。

贾志敏