本报讯 近日，临汾经济开发区市场监管分局组织召开全区流通领域肉制品食品安全专题培训会。辖区农贸市场、商超、熟食店、冷库等经营主体负责人及从业人员参会。
　　培训紧扣流通环节核心风险，监管人员依据《食品安全法》《山西省畜禽屠宰管理条例》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及肉制品专项整治相关要求，讲解肉制品流通硬性规范，详细解读“两证”查验、索证索票、进货台账、溯源管理等法定要求。并结合典型违法案例，剖析销售来源不明、过期变质、掺杂掺假、冷链不达标、标签不规范等肉类产品的隐患风险与法律后果，为从业人员划清经营红线，督促其进一步落实食品安全主体责任。
　　会议明确，要开展自查自清，逐批次排查在售冷冻、分割肉制品，及时清理过期变质、储存失温等问题肉品；严把进货准入关，严格落实进货查验、索证索票、溯源登记，逐项核验检疫检验证明，坚决杜绝不合格肉品入库；规范散装销售，现场加工销售的肉片、肉卷等如实标注品类、产地、来源，严禁虚假标注、混淆品类；强化冷链管控，健全温度监测、分区存放、定期消杀、库存周转机制，防范交叉污染、储存变质风险。 （临开讯）