早些日子接到亲友邀请，返乡团聚，酒席之上，我见到了心心念念的一道家乡招牌菜——绉纱鱼腐，鲜美的口感让我儿时的回忆瞬间涌上心头，这熟悉的味道，饱含浓浓的乡情，永生难忘。
　　儿时，每逢节假日，我和一帮表兄妹最喜爱到外公家聚餐，餐桌上少不了的美食便是这道绉纱鱼腐。制作鱼腐的秘诀在于一个鲜字，用新鲜鲮鱼肉裹上鲜蛋清，再放至鲜花生油里面炸至金黄松脆，方为上乘。
　　外婆喜欢亲手制作这绉纱鱼腐招待我们，那时清晨天刚亮，她便背上刚出生不久的小表弟，到菜市场上挑选最新鲜的鲮鱼。挑好鱼，再回家清洗、刮鳞、切头切尾，去内脏、起鱼骨。把鱼肉切成片后，再用她那一双见筋见骨的手左右开弓，飞快地在树墩般厚的砧板上“咚咚咚”的把鲮鱼肉剁成肉糜。外公这时在院子里架起了一口大铁锅，锅里的花生油在煤炉的加热下持续升温，逐渐翻滚冒泡，油香四溢。
　　我在旁百无聊赖，便央求外婆让我参与打鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。这时，表弟表妹们总喜欢在旁边捣乱，用手指蘸上我刚分离出来的蛋清，互相追逐着往对方脸上涂摸，不多时我也加入了“战队”，整个屋子里回荡着我们吵闹的声音。外婆心疼被糟蹋了的蛋清，又不忍责怪我们，只是笑着摇摇头作罢。外公把蛋清和肉糜调成鱼胶，再把鱼胶捏成均匀小丸，小心地一个个放下油锅开炸。看着油锅里的鱼胶迅速膨胀变成一个个形似圆球、晶莹剔透、皮薄如绉纱的金黄色鱼腐，外婆会露出舒心的微笑，并拿着大漏勺不停地翻动着它们，口中则念念有词“鱼腐鱼腐，愈来愈富，金黄金黄，金玉满堂，鱼腐一碌，黄金满屋。”
　　刚炸好出锅的鱼腐甘香诱人，浓浓的鱼香味飘出了院子，把邻家的孩子也吸引过来了，一众亲友也如约而至，热闹非凡。绉纱鱼腐吃法有很多，炸出即可食用，我们这帮孩子总是按捺不住，也顾不上烫嘴，围着大铁锅争先恐后地把手伸进漏勺中，捏着这圆滚又饱满的鱼腐蘸上炼奶就往嘴里送，边吃边哈气，那狼狈样子惹得大人们直发笑。一口下去，满口酥脆，唇齿间都是鱼香，鱼腐的咸鲜和炼奶的甜美搭配得完美无暇，我们禁不住诱惑吃了一个又一个，炼奶粘满了手指和嘴角，欢笑声充满了整个院子。大人们当然不能像我们这样肆无忌惮舔着手指吃了，剩下的鱼腐，外婆通常搭配其他菜用来焖烧或煮汤，而鱼腐有着久煮不烂的特性，因此吸满汤汁的鱼腐入口更爽滑有韧劲，爆汁流浆让人回味无穷。我们围桌而坐，吃着热气腾腾的绉纱鱼腐，度过了一个又一个温馨而美好的夜晚。
　　多年后的今天，外公外婆早已离去，我也离开家乡多年，但我仍无比思念他们亲手做的绉纱鱼腐。如今，我习惯让朋友从家乡快递来绉纱鱼腐做菜宴请亲友。当亲友齐聚其乐融融之时，我捉起女儿的小手打着拍子，像当年我的外婆一样念着“鱼腐鱼腐，愈来愈富，金黄金黄，金玉满堂，鱼腐一碌，黄金满屋。”

冯宇琳