材料：兔肉1000克、小葱200克、姜10克、酱油20克、盐10克、白砂糖10克、料酒15克、植物油25克、味精3克。
　　做法：
　　1.将兔子肉洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁、黄酒、盐腌渍1小时。
　　2.锅内加清水放入兔肉焯水，撇去血沫，捞出洗净。
　　3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片、黄酒、酱油、白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软、葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。