本报讯 近日，太原市迎泽区市场监管局深入辖区多所学校及幼儿园食堂，开展冬季校园食品安全监督检查。
　　此次检查，核查食堂功能分区合理性，确保粗加工、切配、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒等区域严格分离，操作流程符合“生进熟出”单一流向要求；查看“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施是否齐全有效。严查进货查验及索证索票制度落实情况，重点核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及调味品的采购来源、合格证明文件，确保源头可溯、质量合格；检查食品贮存条件是否达标，严查过期、变质、标识不清的食品及原料。全程跟踪食材处理全流程，重点检查食材清洗、切配、烹饪、备餐等环节是否存在交叉污染风险，食材是否烧熟煮透，食品添加剂是否规范使用，餐饮具清洗消毒保洁制度是否严格落实。核查食品留样规范化情况，严格检查每餐次留样品种、数量、保存时间、标识标注及记录台账是否齐全规范，确保留样管理符合要求，为食品安全溯源提供保障。（迎讯）